1. Für das Tsatsiki die Schlangengurke auf der groben Seite der Reibe reiben, danach in einem feinen Sieb so gut ausdrücken wie möglich.

2. Joghurt mit den gepressten Knoblauchzehen, einem Spritzer Zitronensaft, je 1 EL Olivenöl und Essig verrühren.

3. Gurkenraspel und 2/3 des feingehackten Dills unter den Joghurt rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken, kühl stellen und durchziehen lasse.

4. Für die Puffer die Zucchini auf der feinen Seite der Reibe reiben, in einem feinen Sieb so gut ausdrücken wie möglich. Je trockener die Raspel sind, desto besser gelingen die Puffer.

5. In einer großen Schüssel Zucchini-Raspel mit feingehackten Lauchzwiebeln (ersatzweise Lauch), 1 EL Olivenöl, zerkrümelten Feta, restlichem, feingehacktem Dill, etwas Zitronensaft und abgeriebene Zitronenschale und einer gepresster Knoblauchzehe vermengen. 

6. Die Eier aufschlagen, locker verquirlen und mit der Zucchini-Masse gut vermengen, dabei mit Salz und Pfeffer würzen.

7. In einer Schüssel Mehl, Paniermehl und Backpulver vermischen und ebenfalls unter die Zucchini-Masse rühren, alles gut vermischen.

8. In einer Pfanne 2 EL Bratöl auf mittlerer Stufe erhitzen, die Zucchini-Masse mit Abstand zueinander mit einem Esslöffel in die Pfanne geben, etwas platt drücken und von jeder Seite goldbraun braten; nach Bedarf Öl nachgeben. 

TIPP:
Je nach Pfannengröße benötigt man mehrere Etappen, fertige Puffer ggf. auf einem Teller im Backofen warmhalten bis alle Puffer fertig sind. Mit Tsatsiki servieren