1. Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Basmatireis in 250 ml leicht gesalzenem Wasser aufkochen und zugedeckt bei niedriger Hitze ca. 10 Minuten garen. 
Anschließend vom Herd nehmen und weitere 10 Minuten quellen lassen.

2. Rondini-Zucchini waschen, einen Deckel abschneiden und das Fruchtfleisch vorsichtig aushöhlen. Das Fruchtfleisch aufbewahren und grob hacken. Die Zucchini mit Olivenöl beträufeln, salzen und pfeffern und ca. 10 Minuten im Ofen vorgaren. 

3. Paprika klein schneiden, Karotte grob reiben, Zwiebel und Knoblauch fein hacken. 100 ml Gemüsebrühe vorbereiten.

4. Für das Tomatenragout etwas Öl und Butter erhitzen, Knoblauch und Karotte kurz anbraten. Kräuter der Provence zugeben, mit Tomaten und Brühe ablöschen und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen. Etwa 8–10 Minuten leicht einkochen lassen.

5. In einer Pfanne Öl und Butter erhitzen. Zwiebel, Paprika und Zucchinifleisch weich dünsten. Reis und den Großteil des Goudas unterheben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Zucchini damit füllen, mit dem restlichen Käse bestreuen und in einer Auflaufform weitere 10 Minuten überbacken. 

6. Sonnenblumenkerne ohne Fett rösten und die Petersilie grob hacken. Das Tomatenragout auf Tellern verteilen, die gefüllten Rondini darauf anrichten und mit gerösteten Sonnenblumenkernen und frischer Petersilie servieren.