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Broccoli im Kichererbsenteig
- Kichererbsenmehl
- Salz
- Öl
- Kreuzkümmel gemahlen
- Koriander (gemahlen)
- Paprikapulver, scharf
- Broccoli, Blumenkohl oder Romanesco
- Petersilie
- Öl
- Sauce als Dip
Zubereitung
Für den Teig das Kichererbsenmehl mit einem halben TL Salz, Öl und allen Gewürzen mischen. Mit circa 1/4 l lauwarm Wasser zu einem glatten dickflüssigen Teig verrühren. Dabei darauf achten, dass der Teig noch etwas nachzieht und die Konsistenz sich noch verändert.
Das Gemüse waschen, putzen oder schälen. Broccoli in möglichst kleine Röschen teilen. Petersilie waschen und die Blätter abzupfen, alles trocken tupfen, Gemüse und Kräuter vermischen.
Das Frittieröl auf circa 180° erhitzen. Das Gemüse portionsweise durch den Teig ziehen, dann im Öl in 4-5 Minuten goldbraun und knusprig auspacken. Herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Bei größeren Portionen, das Gemüse im Backofen bei 75° warm halten.
TIPP: Als Dip dazu Mexican Salsa, Curry-Mango oder milde Curry-Sauce reichen.
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Für den Teig das Kichererbsenmehl mit einem halben TL Salz, Öl und allen Gewürzen mischen. Mit circa 1/4 l lauwarm Wasser zu einem glatten dickflüssigen Teig verrühren. Dabei darauf achten, dass der Teig noch etwas nachzieht und die Konsistenz sich noch verändert.
Das Gemüse waschen, putzen oder schälen. Broccoli in möglichst kleine Röschen teilen. Petersilie waschen und die Blätter abzupfen, alles trocken tupfen, Gemüse und Kräuter vermischen.
Das Frittieröl auf circa 180° erhitzen. Das Gemüse portionsweise durch den Teig ziehen, dann im Öl in 4-5 Minuten goldbraun und knusprig auspacken. Herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Bei größeren Portionen, das Gemüse im Backofen bei 75° warm halten.
TIPP: Als Dip dazu Mexican Salsa, Curry-Mango oder milde Curry-Sauce reichen.