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Kaltes Tomatensüppchen mit Basilikum-Blaubeer-Topping
- Tomaten
- passierte Tomaten
- Traubensaft
- Olivenöl
- Frischkäse
- Joghurt 10%
- Basilikum (3 EL)
- Heidelbeeren
- Aceto Balsamico
Zubereitung
1. Tomaten waschen, würfeln und mit den passierten Tomaten und dem Traubensaft im Mixer pürieren. Wer möchte, kann die Suppe durch ein Sieb – oder mit der flotten Lotte – passieren. Mit Aceto Balsamico, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und für ca. 2 Stunden kaltstellen.
2. In der Zwischenzeit Frischkäse mit Joghurt und fein geschnittenem Basilikum verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Blaubeeren waschen und in 2 TL Olivenöl kurz anbraten, bis die Früchte leicht aufplatzen. Mit dem restlichen Balsamico und etwas Wasser ablöschen und ein wenig einkochen lassen. Ebenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe kurz umrühren, in Gläser füllen, jeweils einen Klecks Basilikumfrischkäse und Blaubeeren darauf geben und servieren.
Zutaten liegen im Warenkorb
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1. Tomaten waschen, würfeln und mit den passierten Tomaten und dem Traubensaft im Mixer pürieren. Wer möchte, kann die Suppe durch ein Sieb – oder mit der flotten Lotte – passieren. Mit Aceto Balsamico, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und für ca. 2 Stunden kaltstellen.
2. In der Zwischenzeit Frischkäse mit Joghurt und fein geschnittenem Basilikum verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Blaubeeren waschen und in 2 TL Olivenöl kurz anbraten, bis die Früchte leicht aufplatzen. Mit dem restlichen Balsamico und etwas Wasser ablöschen und ein wenig einkochen lassen. Ebenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe kurz umrühren, in Gläser füllen, jeweils einen Klecks Basilikumfrischkäse und Blaubeeren darauf geben und servieren.