Wurzelpetersilie

Die Wurzelpetersilie gehört zu den alten Gemüsesorten. Sie wird auch Knollenpetersilie oder Petersilienwurzel genannt.

Die Wurzelpetersilie ist ein klassisches Wintergemüse. Durch seine vielen gesunden Inhaltsstoffe, zum Beispiel die Ballaststoffe und das Vitamin C, stärkt es das Immunsystem. Der Gehalt an wichtigen Mineralstoffen wie Magnesium und Eisen ist ebenfalls hoch. Und: Es ist ein heimisches, kalorienarmes Lebensmittel, das auf viele verschiedene Weisen zubereitet werden kann.

Wurzelpetersilie enthält sehr viel Vitamin C, in 100 Gramm stecken 41 Milligramm. Zum Vergleich: Die gleiche Menge Pastinaken liefern nur 17 Milligramm. Vitamin C braucht der Körper für mehr als 150 Stoffwechselprozesse.
Leider ist Vitamin C sehr hitzeempfindlich. Wenn du also die ganze Vitamin-C-Fülle aufnehmen willst, solltest du die Wurzelpetersilie roh essen.

Wurzelpetersilien haben ein intensives Aroma nach Petersilie, und sie gehören auch zur selben Pflanzenart wie die klassische Petersilie. Die Blätter der Wurzelpetersilie kannst du ebenfalls verzehren.

Wurzelpetersilie eignet sich sehr gut als Ersatz für Sellerie, weshalb sie gut für Sellerie-Allergiker geeignet sind. Wurzelpetersilie hat den gleichen herben Geschmack.