Stangenbohnen

Stangenbohnen zählen zu den Gartenbohnen. Im Gegensatz zu Buschbohnen, die buschig-kompakt in Bodennähe wachsen, erklimmen Stangenbohnen Rankhilfen, um in die Höhe zu ranken.

Je nach Sorte beginnt die Erntezeit von Stangenbohnen ab Ende Juli.

Wie andere Hülsenfrüchte sind Stangenbohnen wertvolle Eiweißlieferanten und daher sehr gefragt in der vegetarischen oder veganen Ernährung. Außerdem enthalten grüne Bohnen neben Ballaststoffen auch noch wichtige Mineralstoffe wie Magnesium, Calcium, Kalium, Eisen und Zink. Stangenbohnen sind aber nicht nur gesund und lecker, sondern noch dazu einfach in der Zubereitung. Ob gekocht, gedünstet, als warme Speise oder als Salat.

WICHTIG: Grüne Bohnen enthalten Phasin, eine Eiweißverbindung, die in größeren Mengen zu Magen- und Darmproblemen oder sogar zu Vergiftungen führen kann. Deshalb ist es wichtig, Stangenbohnen vor dem Verzehr mindestens zehn Minuten lang zu erhitzen. Dadurch wird die Proteinverbindung aufgelöst und das Phasin unschädlich gemacht. Wenn du Stangenbohnen zubereiten möchten, musst du sie entweder kochen, dünsten oder dampfgaren.