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Cremige Kürbissuppe
mit Kokosmilch, Curry und Orangensaft – wunderbar cremig, aromatisch und einfach gemacht
- Hokkaidokürbis
- Orangensaft (150ml)
- Kartoffel
- Gemüsebrühe oder -fond (500ml)
- Kokosmilch
- Chili (frisch oder getrocknet)
- Knoblauch (2 Zehen)
- Ingwer (2-3 cm)
- Ghee oder Olivenöl
- Zimt (gemahlen)
- Kürbiskerne
Zubereitung
1/4 TL Chiliflocken▢ 1 TL Currypulver▢ 1 Spritzer Limettensaft▢ Salz, Pfeffer - zum Abschmecken▢ Koriander oder glatte Petersilie - zum Servieren
1. Den Hokkaidokürbis mit Schale gründlich waschen, vierteln und 700 g abwiegen. Die Kerne mit einem Esslöffel entfernen und das Kürbisfleisch in große Würfel schneiden. Die Kartoffel schälen und ebenfalls würfeln.
2. Etwas Ghee oder Olivenöl im Topf erhitzen, Currypulver, geriebenen Ingwer, klein gehackten Knoblauch und – nach Geschmack – klein gehackte Chili (oder Chiliflocken) kurz darin anschwitzen. Kürbis und Kartoffel mit Kokosmilch, Orangensaft, Gemüsebrühe bzw. Fond dazugeben und aufkochen.
3. Die Hitze reduzieren und die Suppe zugedeckt ca. 20–25 Minuten köcheln lassen, bis Kürbis und Kartoffel weich sind.
4. Nach Geschmack mit etwas Zimt abrunden und die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren: Mit einem Spritzer Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
TIPP:
Die Suppe gelingt auch mit Butternutkürbis wunderbar.
Zum Dekorieren kannst du nach Belieben frischen Koriander oder Blattpetersilie klein schneiden – oder natürlich ein paar geröstete Kürbiskerne drüberstreuen. Oder auch ein paar Tropfen Kürbiskernöl oder Balsamico-Creme auf die Suppe träufeln.
1. Den Hokkaidokürbis mit Schale gründlich waschen, vierteln und 700 g abwiegen. Die Kerne mit einem Esslöffel entfernen und das Kürbisfleisch in große Würfel schneiden. Die Kartoffel schälen und ebenfalls würfeln.
2. Etwas Ghee oder Olivenöl im Topf erhitzen, Currypulver, geriebenen Ingwer, klein gehackten Knoblauch und – nach Geschmack – klein gehackte Chili (oder Chiliflocken) kurz darin anschwitzen. Kürbis und Kartoffel mit Kokosmilch, Orangensaft, Gemüsebrühe bzw. Fond dazugeben und aufkochen.
3. Die Hitze reduzieren und die Suppe zugedeckt ca. 20–25 Minuten köcheln lassen, bis Kürbis und Kartoffel weich sind.
4. Nach Geschmack mit etwas Zimt abrunden und die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren: Mit einem Spritzer Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
TIPP:
Die Suppe gelingt auch mit Butternutkürbis wunderbar.
Zum Dekorieren kannst du nach Belieben frischen Koriander oder Blattpetersilie klein schneiden – oder natürlich ein paar geröstete Kürbiskerne drüberstreuen. Oder auch ein paar Tropfen Kürbiskernöl oder Balsamico-Creme auf die Suppe träufeln.
Pro Portion:
Gesamtpreis:
Zutaten liegen im Warenkorb
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- Orangensaft (150ml)
- Kartoffel
- Gemüsebrühe oder -fond (500ml)
- Kokosmilch
- Chili (frisch oder getrocknet)
- Knoblauch (2 Zehen)
- Ingwer (2-3 cm)
- Ghee oder Olivenöl
- Zimt (gemahlen)
- Kürbiskerne
Zubereitung
1/4 TL Chiliflocken▢ 1 TL Currypulver▢ 1 Spritzer Limettensaft▢ Salz, Pfeffer - zum Abschmecken▢ Koriander oder glatte Petersilie - zum Servieren
1. Den Hokkaidokürbis mit Schale gründlich waschen, vierteln und 700 g abwiegen. Die Kerne mit einem Esslöffel entfernen und das Kürbisfleisch in große Würfel schneiden. Die Kartoffel schälen und ebenfalls würfeln.
2. Etwas Ghee oder Olivenöl im Topf erhitzen, Currypulver, geriebenen Ingwer, klein gehackten Knoblauch und – nach Geschmack – klein gehackte Chili (oder Chiliflocken) kurz darin anschwitzen. Kürbis und Kartoffel mit Kokosmilch, Orangensaft, Gemüsebrühe bzw. Fond dazugeben und aufkochen.
3. Die Hitze reduzieren und die Suppe zugedeckt ca. 20–25 Minuten köcheln lassen, bis Kürbis und Kartoffel weich sind.
4. Nach Geschmack mit etwas Zimt abrunden und die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren: Mit einem Spritzer Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
TIPP:
Die Suppe gelingt auch mit Butternutkürbis wunderbar.
Zum Dekorieren kannst du nach Belieben frischen Koriander oder Blattpetersilie klein schneiden – oder natürlich ein paar geröstete Kürbiskerne drüberstreuen. Oder auch ein paar Tropfen Kürbiskernöl oder Balsamico-Creme auf die Suppe träufeln.
1. Den Hokkaidokürbis mit Schale gründlich waschen, vierteln und 700 g abwiegen. Die Kerne mit einem Esslöffel entfernen und das Kürbisfleisch in große Würfel schneiden. Die Kartoffel schälen und ebenfalls würfeln.
2. Etwas Ghee oder Olivenöl im Topf erhitzen, Currypulver, geriebenen Ingwer, klein gehackten Knoblauch und – nach Geschmack – klein gehackte Chili (oder Chiliflocken) kurz darin anschwitzen. Kürbis und Kartoffel mit Kokosmilch, Orangensaft, Gemüsebrühe bzw. Fond dazugeben und aufkochen.
3. Die Hitze reduzieren und die Suppe zugedeckt ca. 20–25 Minuten köcheln lassen, bis Kürbis und Kartoffel weich sind.
4. Nach Geschmack mit etwas Zimt abrunden und die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren: Mit einem Spritzer Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
TIPP:
Die Suppe gelingt auch mit Butternutkürbis wunderbar.
Zum Dekorieren kannst du nach Belieben frischen Koriander oder Blattpetersilie klein schneiden – oder natürlich ein paar geröstete Kürbiskerne drüberstreuen. Oder auch ein paar Tropfen Kürbiskernöl oder Balsamico-Creme auf die Suppe träufeln.