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Cremige Kürbissuppe
Cremig, aromatisch und schnell gemacht – mit Kokosmilch, Curry und Orangensaft
- Hokkaidokürbis
- Orangensaft (150ml)
- Kartoffel
- Curry
- Gemüsebrühe oder -fond (500ml)
- Kokosmilch
- Chili (frisch oder getrocknet)
- Knoblauch (2 Zehen)
- Ingwer (2-3 cm)
- Ghee oder Olivenöl
- Zimt (gemahlen)
- Kürbiskerne
- Kürbiskernöl
Zubereitung
1. Den Hokkaidokürbis mit Schale gründlich waschen, vierteln, die Kerne mit einem Esslöffel entfernen und das Kürbisfleisch in große Würfel schneiden. Die Kartoffel schälen und ebenfalls würfeln.
2. Etwas Ghee oder Olivenöl im Topf erhitzen, Currypulver, geriebenen Ingwer, klein gehackten Knoblauch und – nach Geschmack – klein gehackte Chili (oder Chiliflocken) kurz darin anschwitzen. Kürbis und Kartoffel mit Kokosmilch und Gemüsebrühe bzw. Fond dazugeben und aufkochen.
3. Die Hitze reduzieren und die Suppe zugedeckt ca. 20–25 Minuten köcheln lassen, bis Kürbis und Kartoffel weich sind.
4. Mit dem Orangensaft und ggf. mit etwas Zimt abrunden, die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
TIPP:
Die Suppe gelingt auch mit Butternutkürbis wunderbar.
Zum Dekorieren nach Belieben frischen Koriander oder Blattpetersilie klein schneiden – oder ganz klassisch: mit gerösteten Kürbiskerne und etwas Kürbiskernöl servieren.
2. Etwas Ghee oder Olivenöl im Topf erhitzen, Currypulver, geriebenen Ingwer, klein gehackten Knoblauch und – nach Geschmack – klein gehackte Chili (oder Chiliflocken) kurz darin anschwitzen. Kürbis und Kartoffel mit Kokosmilch und Gemüsebrühe bzw. Fond dazugeben und aufkochen.
3. Die Hitze reduzieren und die Suppe zugedeckt ca. 20–25 Minuten köcheln lassen, bis Kürbis und Kartoffel weich sind.
4. Mit dem Orangensaft und ggf. mit etwas Zimt abrunden, die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
TIPP:
Die Suppe gelingt auch mit Butternutkürbis wunderbar.
Zum Dekorieren nach Belieben frischen Koriander oder Blattpetersilie klein schneiden – oder ganz klassisch: mit gerösteten Kürbiskerne und etwas Kürbiskernöl servieren.
Pro Portion:
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Zutaten liegen im Warenkorb
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- Hokkaidokürbis
- Orangensaft (150ml)
- Kartoffel
- Curry
- Gemüsebrühe oder -fond (500ml)
- Kokosmilch
- Chili (frisch oder getrocknet)
- Knoblauch (2 Zehen)
- Ingwer (2-3 cm)
- Ghee oder Olivenöl
- Zimt (gemahlen)
- Kürbiskerne
- Kürbiskernöl
Zubereitung
1. Den Hokkaidokürbis mit Schale gründlich waschen, vierteln, die Kerne mit einem Esslöffel entfernen und das Kürbisfleisch in große Würfel schneiden. Die Kartoffel schälen und ebenfalls würfeln.
2. Etwas Ghee oder Olivenöl im Topf erhitzen, Currypulver, geriebenen Ingwer, klein gehackten Knoblauch und – nach Geschmack – klein gehackte Chili (oder Chiliflocken) kurz darin anschwitzen. Kürbis und Kartoffel mit Kokosmilch und Gemüsebrühe bzw. Fond dazugeben und aufkochen.
3. Die Hitze reduzieren und die Suppe zugedeckt ca. 20–25 Minuten köcheln lassen, bis Kürbis und Kartoffel weich sind.
4. Mit dem Orangensaft und ggf. mit etwas Zimt abrunden, die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
TIPP:
Die Suppe gelingt auch mit Butternutkürbis wunderbar.
Zum Dekorieren nach Belieben frischen Koriander oder Blattpetersilie klein schneiden – oder ganz klassisch: mit gerösteten Kürbiskerne und etwas Kürbiskernöl servieren.
2. Etwas Ghee oder Olivenöl im Topf erhitzen, Currypulver, geriebenen Ingwer, klein gehackten Knoblauch und – nach Geschmack – klein gehackte Chili (oder Chiliflocken) kurz darin anschwitzen. Kürbis und Kartoffel mit Kokosmilch und Gemüsebrühe bzw. Fond dazugeben und aufkochen.
3. Die Hitze reduzieren und die Suppe zugedeckt ca. 20–25 Minuten köcheln lassen, bis Kürbis und Kartoffel weich sind.
4. Mit dem Orangensaft und ggf. mit etwas Zimt abrunden, die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
TIPP:
Die Suppe gelingt auch mit Butternutkürbis wunderbar.
Zum Dekorieren nach Belieben frischen Koriander oder Blattpetersilie klein schneiden – oder ganz klassisch: mit gerösteten Kürbiskerne und etwas Kürbiskernöl servieren.