Schwarzkohl _ Palmkohl

Frischer Schwarzkohl (Palmkohl)

Ein gesundes, aromatisches Wintergemüse – ideal für vielfältige, kreative Gerichte!
„Bella Italia“ und „Schwarzkohl“. Passt das zusammen? Oh sì, denn in Italien, vor allem der Toskana, ist Palmkohl oder „Cavolo Nero“ nicht wegzudenken. Er wird dort seit Jahrhunderten angebaut. Deshalb ist er auch als italienischer oder toskanischer Kohl („Nero di Toscana“) bekannt.
In der toskanischen Gemüsesuppe Ribollita spielen die Schwarzkohlblätter die Hauptrolle neben anderen vitalstoffreichen Gemüsesorten wie Karotten, Bohnen oder Zwiebeln. Dabei bedeutet „ribollita“ übersetzt „wieder gekocht“, weil bei jedem Aufkochen sich wieder neue Aromen entfalten und die Ribollita am nächsten Tag tatsächlich noch besser schmeckt.
Schwarzkohl hat mit seinen dunkelgrünen, länglichen Blättern einen mild-würzigem Geschmack. Er erinnert leicht an Grünkohl, ist jedoch zarter und vielseitiger in der Küche.

Besonderheiten & Qualität
Unser Schwarzkohl stammt aus ökologischem Anbau und wird frisch geerntet.
Möchtest Du die wertvollen Inhaltsstoffe bewahren, empfehlen wir ein kurzes, schonendes Garen. Dann bleiben Vitamin C, Magnesium, Kalzium, Beta-Carotin, Eisen, Vitamin K1 und B-Vitamine erhalten. Mit seinem hohen Gehalt an Antioxidantien wirkt Schwarzkohl auch entzündungshemmend und wird seinem Ruf als Gesundheitswunder ebenso wegen seines hohen Ballaststoffanteils gerecht.

Verwendung in der Küche

Schwarzkohl eignet sich ideal für:
• Pfannengerichte und Pastasaucen
• Suppen und Eintöpfe
• Gemüsebeilagen und Ofengerichte
• Smoothies oder Salate (fein geschnitten und kurz mariniert)

Tipp zur Zubereitung
Die dicken Blattrippen kannst Du nach Wunsch entfernen und die Blätter nur kurz dünsten oder anbraten – so behält der Schwarzkohl seine wertvollen Inhaltsstoffe und bleibt wunderbar aromatisch und leicht bissfest.

Lagerung
In einem kühlen Raum oder im  Kühlschrank bleibt Schwarzkohl in einem feuchten Tuch oder einem verschließbaren Vorratsbehälter 3–5 Tage frisch.