Radieschen

Mit ihrer milden Schärfe schmecken Radieschen nicht nur roh in Salaten, sondern auch gebraten oder eingelegt .Auch die Blätter lassen verwenden.

Damit die Knollen knackig bleiben, schneide am besten das Grün mit einem Messer ab und bewahre es getrennt von den Knollen auf. Es lässt sich gut weiterverwenden etwa für Salat oder Pesto.

Die Knollen lassen sich am besten eingeschlagen in ein feuchtes Tuch oder in einer luftdichten Dose im Gemüsefach des Kühlschranks lagern. So halten sie sich einige Tage.

Knackig frische Radieschen verleihen Salaten ein besonderes Aroma. Sie schmecken als Rohkost zu Dips oder einfach in Scheiben geschnitten auf Brot, gerieben oder klein geschnitten in selbst zubereiteten Frischkäsecremes, im Ganzen oder als Scheiben zum Garnieren.

Gebraten in Butter oder Öl und mit frischen Kräutern und eventuell etwas Knoblauch verfeinert sind die Knollen eine tolle Beilage zu Fisch, kurz gebratenem Fleisch oder Pellkartoffeln. Durch das Garen werden die Knollen milder und bekommen eine süßliche Note. Damit ein Teil der Schärfe erhalten bleibt, sollte man das Gemüse möglichst nur wenige Minuten garen.

Radieschen sind sehr gesund. Die milde Schärfe der Knollen regt Leber und Galle an und hat eine antibakterielle Wirkung. Und: Bereits 100 Gramm Radieschen decken rund 30 Prozent des Tagesbedarfs an Vitamin C.