Granatapfel

Seine Wurzeln hat der Granatapfel in Persien, von dort aus hat er schon vor Jahrhunderten den Mittelmeerraum erobert. Heute schätzen wir ihn vor allem wegen seiner vielen saftigen Kerne mit leuchtender Farbe und süß-säuerlichem Geschmack.

Pur genascht sind sie erfrischend, aber auch als Topping für Salate oder Desserts machen sie viel her. Selbst zu herzhaften Gerichten wie Geflügel oder Wild passen die Kerne erstaunlich gut. Auch der bekannte Saft „Grenadine“ stammt aus dem Granatapfel und verleiht Getränken und Soßen ein besonderes Aroma.

Nebenbei liefert die Frucht reichlich Vitamin C, Kalium und Antioxidantien.

Tipp: Zum Entkernen die Frucht halbieren oder kleinere Spalten schneiden (Schale einritzen), über eine Schüssel halten und mit einem Löffelrücken auf die Schale klopfen. So lösen sich die Kerne leichter – nur aufpassen: Der Saft spritzt gern und färbt intensiv.