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Wirsing-Risotto
- kleiner Wirsing
- Gemüsebrühe
- Zwiebel
- Risottoreis
- Zitronensaft
- Weißwein
- Gorgonzola (o.a. Blauschimmelkäse)
- Olivenöl
- Parmesan, grob geraspelt
- Butter
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
1. Brühe aufkochen und warm halten.
2. Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Wirsing putzen, vierteln, den Strunk entfernen und die Blätter in feine Streifen schneiden.
3. Etwas Olivenöl in einem breiten Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin bei mittlerer Hitze unter Rühren glasig dünsten. Wirsing und Risotto-Reis zugeben und unter Rühren einige Minuten mitdünsten. Mit dem Weißwein ablöschen und bei mittlerer Hitze einkochen lassen.
4. Den Reis mit der Hälfte der Brühe bedecken und bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren 20 Min. leicht bissfest garen, dabei nach und nach die restliche heiße Brühe dazugeben.
5. Am Ende der Garzeit etwas Butter hinzufügen, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und den Parmesan unterheben. Sofort servieren.
TIPP: Nach Belieben macht sich auch Blauschimmelkäse als Topping hier sehr fein!
2. Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Wirsing putzen, vierteln, den Strunk entfernen und die Blätter in feine Streifen schneiden.
3. Etwas Olivenöl in einem breiten Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin bei mittlerer Hitze unter Rühren glasig dünsten. Wirsing und Risotto-Reis zugeben und unter Rühren einige Minuten mitdünsten. Mit dem Weißwein ablöschen und bei mittlerer Hitze einkochen lassen.
4. Den Reis mit der Hälfte der Brühe bedecken und bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren 20 Min. leicht bissfest garen, dabei nach und nach die restliche heiße Brühe dazugeben.
5. Am Ende der Garzeit etwas Butter hinzufügen, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und den Parmesan unterheben. Sofort servieren.
TIPP: Nach Belieben macht sich auch Blauschimmelkäse als Topping hier sehr fein!
Pro Portion:
Gesamtpreis:
Zutaten liegen im Warenkorb
Du brauchst:
Du hast sicher:
Gorgonzola (o.a. Blauschimmelkäse)
Leider haben wir dafür kein Produkt gefunden
Wirsing-Risotto
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- kleiner Wirsing
- Gemüsebrühe
- Zwiebel
- Risottoreis
- Zitronensaft
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Zubereitung
1. Brühe aufkochen und warm halten.
2. Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Wirsing putzen, vierteln, den Strunk entfernen und die Blätter in feine Streifen schneiden.
3. Etwas Olivenöl in einem breiten Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin bei mittlerer Hitze unter Rühren glasig dünsten. Wirsing und Risotto-Reis zugeben und unter Rühren einige Minuten mitdünsten. Mit dem Weißwein ablöschen und bei mittlerer Hitze einkochen lassen.
4. Den Reis mit der Hälfte der Brühe bedecken und bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren 20 Min. leicht bissfest garen, dabei nach und nach die restliche heiße Brühe dazugeben.
5. Am Ende der Garzeit etwas Butter hinzufügen, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und den Parmesan unterheben. Sofort servieren.
TIPP: Nach Belieben macht sich auch Blauschimmelkäse als Topping hier sehr fein!
2. Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Wirsing putzen, vierteln, den Strunk entfernen und die Blätter in feine Streifen schneiden.
3. Etwas Olivenöl in einem breiten Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin bei mittlerer Hitze unter Rühren glasig dünsten. Wirsing und Risotto-Reis zugeben und unter Rühren einige Minuten mitdünsten. Mit dem Weißwein ablöschen und bei mittlerer Hitze einkochen lassen.
4. Den Reis mit der Hälfte der Brühe bedecken und bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren 20 Min. leicht bissfest garen, dabei nach und nach die restliche heiße Brühe dazugeben.
5. Am Ende der Garzeit etwas Butter hinzufügen, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und den Parmesan unterheben. Sofort servieren.
TIPP: Nach Belieben macht sich auch Blauschimmelkäse als Topping hier sehr fein!
Du brauchst:
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Gorgonzola (o.a. Blauschimmelkäse)
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