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Süßkartoffel-Birnen-Suppe
Mit dem besonders vitmainreichen Gemüse und den regionalen Birnen passt dieses Süppchen perfekt zum sanften Einstimmen in den Herbst...
- Süßkartoffeln
- Birnen
- Zwiebel
- Tofu, geräuchert
- Ingwer
- Gemüsebrühe (700ml)
- Kokosöl
- Kokosmilch
- Curry-Gewürzmischung
- Salz
- Pfeffer
- geröstete Nüsse (z.B. Cashews)
Zubereitung
1. Zwiebel und Ingwer schälen und kleinschneiden.
2. Kokosöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel sowie Ingwer hinzugeben und bei mittlerer Hitze anschwitzen.
3. Süßkartoffeln schälen, mit den Birnen kleinschneiden und mit der Curry-Gewürzmischung ebenso in den Topf hinzugeben. Für ca. 3 Minuten anbraten.
4. Nun mit Gemüsebrühe ablöschen und für ca. 25 Minuten köcheln lassen, sodass die Süßkartoffeln gar werden.
5. Mit dem Pürierstab cremig pürieren, dann Hitze reduzieren und Kokosmilch hinzugeben. Zum Schluss nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.
TIPP:
Als Topping eignen sich hervorragend frische Kräuter, Cashewkerne, Erdnüsse, angeröstetes Brot oder angebratener Tofu.
Als Topping eignen sich hervorragend frische Kräuter, Cashewkerne, Erdnüsse, angeröstetes Brot oder angebratener Tofu.
Pro Portion:
Gesamtpreis:
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Süßkartoffel-Birnen-Suppe
Mit dem besonders vitmainreichen Gemüse und den regionalen Birnen passt dieses Süppchen perfekt zum sanften Einstimmen in den Herbst...
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- Birnen
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Zubereitung
1. Zwiebel und Ingwer schälen und kleinschneiden.
2. Kokosöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel sowie Ingwer hinzugeben und bei mittlerer Hitze anschwitzen.
3. Süßkartoffeln schälen, mit den Birnen kleinschneiden und mit der Curry-Gewürzmischung ebenso in den Topf hinzugeben. Für ca. 3 Minuten anbraten.
4. Nun mit Gemüsebrühe ablöschen und für ca. 25 Minuten köcheln lassen, sodass die Süßkartoffeln gar werden.
5. Mit dem Pürierstab cremig pürieren, dann Hitze reduzieren und Kokosmilch hinzugeben. Zum Schluss nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.
TIPP:
Als Topping eignen sich hervorragend frische Kräuter, Cashewkerne, Erdnüsse, angeröstetes Brot oder angebratener Tofu.
Als Topping eignen sich hervorragend frische Kräuter, Cashewkerne, Erdnüsse, angeröstetes Brot oder angebratener Tofu.