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Spargelsuppe mit Prosecco & Mairübchen
Frische Saisonküche mit besonderem Pfiff!
- Spargel
- Kartoffeln
- Mairübchen
- Frühlingszwiebeln (4 Stück)
- Bratöl
- Gemüsebrühe
- Salz
- Pfeffer
- Prosecco oder Sekt
Zubereitung
1. Kartoffeln, Spargel und Mairübchen schälen. Rübchen und Kartoffeln würfeln. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, den Spargel in Stücke schneiden, die Spargelspitzen beiseitelegen.
2. Öl in einem Topf erhitzen und die Gemüsesorten darin anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer sparsam würzen. Gemüsebrühe zugeben und mindestens 15 Minuten köcheln lassen.
3. Die Suppe mit dem Pürierstab fein pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Spargelspitzen in die pürierte Suppe geben und nochmals 5 Minuten köcheln lassen. Spargelspitzen zur Deko herausnehmen.
4. Vor dem Servieren Prosecco zufügen und gut umrühren. Mit Spargelspitzen und jungem Mairübchengrün dekorieren.
TIPP: Auch zarte essbare Blüten, z.B. vom Hornveilchen machen sich gut als Frühlingsdeko.
TIPP: Auch zarte essbare Blüten, z.B. vom Hornveilchen machen sich gut als Frühlingsdeko.
Zutaten liegen im Warenkorb
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Spargelsuppe mit Prosecco & Mairübchen
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Zubereitung
1. Kartoffeln, Spargel und Mairübchen schälen. Rübchen und Kartoffeln würfeln. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, den Spargel in Stücke schneiden, die Spargelspitzen beiseitelegen.
2. Öl in einem Topf erhitzen und die Gemüsesorten darin anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer sparsam würzen. Gemüsebrühe zugeben und mindestens 15 Minuten köcheln lassen.
3. Die Suppe mit dem Pürierstab fein pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Spargelspitzen in die pürierte Suppe geben und nochmals 5 Minuten köcheln lassen. Spargelspitzen zur Deko herausnehmen.
4. Vor dem Servieren Prosecco zufügen und gut umrühren. Mit Spargelspitzen und jungem Mairübchengrün dekorieren.
TIPP: Auch zarte essbare Blüten, z.B. vom Hornveilchen machen sich gut als Frühlingsdeko.
TIPP: Auch zarte essbare Blüten, z.B. vom Hornveilchen machen sich gut als Frühlingsdeko.