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Sellerie-Cremesuppe
mit Apfel-Brot-Topping
- Knollensellerie
- Kartoffeln (mehlig kochend)
- Zwiebeln
- Apfel
- Zucker
- Currypulver
- Sahne (o. -alternative)
- Petersilie
- Vollkornbrot (2 Scheiben)
- Rapsöl
- Gemüsebrühe
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
1. Zwiebeln klein schneiden, Kartoffeln und Sellerie schälen und grob würfeln. Falls vorhanden: Selleriegrün ebenfalls klein hacken.
2. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebeln darin glasig dünsten, dann Sellerie und Kartoffeln kurz mit anschwitzen. Mit der Brühe aufgießen, den Topf abdecken und das Gemüse bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten weich kochen.
2. Während das Gemüse kocht, das Brot in Würfel schneiden. Den Apfel schälen, entkernen und ebenfalls würfeln.
3. Die Brotwürfel in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, dann herausnehmen.
4. 2 EL Öl in derselben Pfanne erhitzen und die Apfelwürfel darin andünsten. Etwas Zucker darüberstreuen und leicht karamellisieren lassen. Mit 1 TL Currypulver und einer Prise Salz würzen, anschließend auf einem Teller beiseite stellen.
5. Die Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken. Die Sahne zum Gemüse geben und alles mit dem Stabmixer cremig pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kurz vor dem Servieren die Suppe nochmals aufschäumen.
6. Die Suppe in Schalen füllen, die Apfel- und Brotwürfel daraufgeben und mit Petersilie sowie etwas Currypulver bestreuen.
TIPP:
Selleriegrün ist viel zu schade für den Müll, denn die Blätter und Stiele von Knollensellerie oder Staudensellerie sind essbar, sehr aromatisch und stecken voller wertvoller Nährstoffe. Das Aroma erinnert an Petersilie, ist aber deutlich kräftiger und würziger und die Blätter enthalten viel Vitamin C, Vitamin K und Kalzium.
2. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebeln darin glasig dünsten, dann Sellerie und Kartoffeln kurz mit anschwitzen. Mit der Brühe aufgießen, den Topf abdecken und das Gemüse bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten weich kochen.
2. Während das Gemüse kocht, das Brot in Würfel schneiden. Den Apfel schälen, entkernen und ebenfalls würfeln.
3. Die Brotwürfel in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, dann herausnehmen.
4. 2 EL Öl in derselben Pfanne erhitzen und die Apfelwürfel darin andünsten. Etwas Zucker darüberstreuen und leicht karamellisieren lassen. Mit 1 TL Currypulver und einer Prise Salz würzen, anschließend auf einem Teller beiseite stellen.
5. Die Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken. Die Sahne zum Gemüse geben und alles mit dem Stabmixer cremig pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kurz vor dem Servieren die Suppe nochmals aufschäumen.
6. Die Suppe in Schalen füllen, die Apfel- und Brotwürfel daraufgeben und mit Petersilie sowie etwas Currypulver bestreuen.
TIPP:
Selleriegrün ist viel zu schade für den Müll, denn die Blätter und Stiele von Knollensellerie oder Staudensellerie sind essbar, sehr aromatisch und stecken voller wertvoller Nährstoffe. Das Aroma erinnert an Petersilie, ist aber deutlich kräftiger und würziger und die Blätter enthalten viel Vitamin C, Vitamin K und Kalzium.
Pro Portion:
Gesamtpreis:
Zutaten liegen im Warenkorb
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mit Apfel-Brot-Topping
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- Apfel
- Zucker
- Currypulver
- Sahne (o. -alternative)
- Petersilie
- Vollkornbrot (2 Scheiben)
- Rapsöl
- Gemüsebrühe
- Salz
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Zubereitung
1. Zwiebeln klein schneiden, Kartoffeln und Sellerie schälen und grob würfeln. Falls vorhanden: Selleriegrün ebenfalls klein hacken.
2. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebeln darin glasig dünsten, dann Sellerie und Kartoffeln kurz mit anschwitzen. Mit der Brühe aufgießen, den Topf abdecken und das Gemüse bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten weich kochen.
2. Während das Gemüse kocht, das Brot in Würfel schneiden. Den Apfel schälen, entkernen und ebenfalls würfeln.
3. Die Brotwürfel in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, dann herausnehmen.
4. 2 EL Öl in derselben Pfanne erhitzen und die Apfelwürfel darin andünsten. Etwas Zucker darüberstreuen und leicht karamellisieren lassen. Mit 1 TL Currypulver und einer Prise Salz würzen, anschließend auf einem Teller beiseite stellen.
5. Die Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken. Die Sahne zum Gemüse geben und alles mit dem Stabmixer cremig pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kurz vor dem Servieren die Suppe nochmals aufschäumen.
6. Die Suppe in Schalen füllen, die Apfel- und Brotwürfel daraufgeben und mit Petersilie sowie etwas Currypulver bestreuen.
TIPP:
Selleriegrün ist viel zu schade für den Müll, denn die Blätter und Stiele von Knollensellerie oder Staudensellerie sind essbar, sehr aromatisch und stecken voller wertvoller Nährstoffe. Das Aroma erinnert an Petersilie, ist aber deutlich kräftiger und würziger und die Blätter enthalten viel Vitamin C, Vitamin K und Kalzium.
2. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebeln darin glasig dünsten, dann Sellerie und Kartoffeln kurz mit anschwitzen. Mit der Brühe aufgießen, den Topf abdecken und das Gemüse bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten weich kochen.
2. Während das Gemüse kocht, das Brot in Würfel schneiden. Den Apfel schälen, entkernen und ebenfalls würfeln.
3. Die Brotwürfel in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, dann herausnehmen.
4. 2 EL Öl in derselben Pfanne erhitzen und die Apfelwürfel darin andünsten. Etwas Zucker darüberstreuen und leicht karamellisieren lassen. Mit 1 TL Currypulver und einer Prise Salz würzen, anschließend auf einem Teller beiseite stellen.
5. Die Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken. Die Sahne zum Gemüse geben und alles mit dem Stabmixer cremig pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kurz vor dem Servieren die Suppe nochmals aufschäumen.
6. Die Suppe in Schalen füllen, die Apfel- und Brotwürfel daraufgeben und mit Petersilie sowie etwas Currypulver bestreuen.
TIPP:
Selleriegrün ist viel zu schade für den Müll, denn die Blätter und Stiele von Knollensellerie oder Staudensellerie sind essbar, sehr aromatisch und stecken voller wertvoller Nährstoffe. Das Aroma erinnert an Petersilie, ist aber deutlich kräftiger und würziger und die Blätter enthalten viel Vitamin C, Vitamin K und Kalzium.