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Salat von geröstetem Blumenkohl mit Haselnüssen
frei nach Yotam Ottolenghi
- Blumenkohl
- Staudensellerie (1-2 Stangen)
- Haselnusskerne
- Petersilie, glatt
- Olivenöl
- Himbeeressig
- Ahornsirup
- Himbeeren
- Granatapfel
- Salz
- Pfeffer
- Zimt
- Koriander
- Kreuzkümmel, gemahlen
Zubereitung
1. Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Blumenkohl in Röschen zerteilen und mit 3EL Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer ofenfesten Form mischen und etwa 30 Minuten auf der obersten Schiene im Backofen rösten, bis er knusprig braun ist. Den gerösteten Blumenkohl in eine Salatschüssel füllen und abkühlen lassen.
2. Die Haselnusskerne grob hacken und in einer Pfanne goldbraun rösten. Alternativ kannst du auch schon geröstete Nüsse deiner Wahl nehmen.
3. Den Sellerie putzen und dünn hobeln oder schräg schneiden.
4. Zimt, Piment, restliches Olivenöl, Himbeeressig und Ahornsirup mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Pertersilie grob hacken und nach Belieben (oder Saison) zusammen mit Granatapfelkernen oder frischen Himbeeren in die Sauce und über den Salat geben.
2. Die Haselnusskerne grob hacken und in einer Pfanne goldbraun rösten. Alternativ kannst du auch schon geröstete Nüsse deiner Wahl nehmen.
3. Den Sellerie putzen und dünn hobeln oder schräg schneiden.
4. Zimt, Piment, restliches Olivenöl, Himbeeressig und Ahornsirup mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Pertersilie grob hacken und nach Belieben (oder Saison) zusammen mit Granatapfelkernen oder frischen Himbeeren in die Sauce und über den Salat geben.
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- Olivenöl
- Himbeeressig
- Ahornsirup
- Himbeeren
- Granatapfel
- Salz
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- Kreuzkümmel, gemahlen
Zubereitung
1. Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Blumenkohl in Röschen zerteilen und mit 3EL Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer ofenfesten Form mischen und etwa 30 Minuten auf der obersten Schiene im Backofen rösten, bis er knusprig braun ist. Den gerösteten Blumenkohl in eine Salatschüssel füllen und abkühlen lassen.
2. Die Haselnusskerne grob hacken und in einer Pfanne goldbraun rösten. Alternativ kannst du auch schon geröstete Nüsse deiner Wahl nehmen.
3. Den Sellerie putzen und dünn hobeln oder schräg schneiden.
4. Zimt, Piment, restliches Olivenöl, Himbeeressig und Ahornsirup mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Pertersilie grob hacken und nach Belieben (oder Saison) zusammen mit Granatapfelkernen oder frischen Himbeeren in die Sauce und über den Salat geben.
2. Die Haselnusskerne grob hacken und in einer Pfanne goldbraun rösten. Alternativ kannst du auch schon geröstete Nüsse deiner Wahl nehmen.
3. Den Sellerie putzen und dünn hobeln oder schräg schneiden.
4. Zimt, Piment, restliches Olivenöl, Himbeeressig und Ahornsirup mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Pertersilie grob hacken und nach Belieben (oder Saison) zusammen mit Granatapfelkernen oder frischen Himbeeren in die Sauce und über den Salat geben.