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Rotkohlsuppe mit Kokosmilch und Curry
Eine Rotkraut-Currysuppe ist der ideale Geheimtipp für kalte Herbsttage. Die Kokosmilch macht die Suppe besonders cremig
- kleiner Rotkohl
- Kartoffeln
- Kokosöl
- rote Zwiebel
- Gemüsebrühe
- Kokosmilch
- Curry
- Chiliflocken
- Crème fraîche (o.altern.)
- getrocknete Blüten (optional)
Zubereitung
Die äußeren Blätter des Rotkohls entfernen und den Strunk herausschneiden. Die restlichen Blätter waschen und in Stücke schneiden. Kartoffeln und Zwiebel schälen und würfeln.
Öl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebeln darin andünsten. Rotkohl und Kartoffeln hinzugeben und kurz anrösten. Mit Curry und Chili würzen und mit Brühe ablöschen. Alles 15-20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Kokosmilch hinzufügen und Suppe mit einem
Hochleistungsmixer cremig pürieren. Mit Salz und
Pfeffer abschmecken.
Suppe mit Crème fraîche und Blüten garnieren und heiß servieren.
Zutaten liegen im Warenkorb
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Eine Rotkraut-Currysuppe ist der ideale Geheimtipp für kalte Herbsttage. Die Kokosmilch macht die Suppe besonders cremig
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Zubereitung
Die äußeren Blätter des Rotkohls entfernen und den Strunk herausschneiden. Die restlichen Blätter waschen und in Stücke schneiden. Kartoffeln und Zwiebel schälen und würfeln.
Öl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebeln darin andünsten. Rotkohl und Kartoffeln hinzugeben und kurz anrösten. Mit Curry und Chili würzen und mit Brühe ablöschen. Alles 15-20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
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