1. Die Kartoffeln schälen und fein raspeln. In einem Sieb oder mit einem Mulltuch ordentlich ausdrücken, die Flüssigkeit dabei in einer Schüssel auffangen. Wichtig: Je trockener die Kartoffelmasse, desto knuspriger werden die Puffer.

2. Auf dem Schüsselboden setzt sich Stärke ab; die Flüssigkeit abgießen und die Kartoffelraspel zu der Stärke geben.

3. Die Zwiebeln sehr fein würfeln (oder reiben) und mit 2 Eiern hinzugeben, mischen und alles kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.

4. In einer Pfanne großzügig Butterschmalz oder Bratöl erhitzen. Aus der Masse kleine, flache Puffer formen, in die Pfanne geben und nochmals mit einem Löffel vorsichtig flach drücken. Bei mittlerer bis hoher Temperatur portionsweise ausbacken, dabei eventuell nochmals Öl nachgießen. 
Die Puffer immer erst dann wenden, wenn die Ränder knusprig braun geworden sind. Eventuell auf einem Küchentuch abtropfen lassen. 

5. Mit Apfelmus servieren!

TIPP:
Apfelmus ist auch ganz einfach selbst gemacht: auch dafür findest du bei uns ein schnelles Rezept!