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Kürbis-Curry
Dieses cremige Curry mit Hokkaido-Kürbis, Mangold, Kichererbsen und Cashewkernen ist einfach zuzubereiten und schmeckt himmlisch.
- Reis
- Kürbis (o. Süßkartoffel)
- Spinat oder Mangold
- Zwiebeln
- Knoblauch (2 Zehen)
- Ingwer
- Peperoni (nach Geschmack)
- Kirchererbsen (gekocht)
- Kokosmilch
- Zitrone
- Cashewkerne
- Bratöl
- Salz
- Pfeffer
- Curry
Zubereitung
1. Den Reis nach Packungsangabe kochen.
2. In der Zwischenzeit Kürbis waschen, vierteln, entkernen und mit Schale in mundgerechte Würfel schneiden. Zwiebel würfeln und mit den Kürbiswürfeln in einem Wok oder einer großen Pfanne in Öl für 3 Minuten anbraten.
3. Knoblauch, Ingwer und ggf. Peperoni sehr fein hacken, mit dem Curry hinzufügen und unter Rühren 2 Minuten mitbraten.
4. Mangold bzw. Spinat waschen, abtropfen, etwas kleiner schneiden und zusammen mit den abgetropften Kichererbsen hinzufügen und unterrühren. Kokosmilch dazu und 5 Minuten köcheln lassen.
5. Mit Salz, Pfeffer, Chilipulver und dem Zitronensaft abschmecken.
Das Curry mit Reis servieren, die Cashewkerne als Topping darübergeben.
TIPPs:
Als Topping eignet sich auch angerösteter Sesam. Wer es pikanter mag, kann mit Sojasauce nachwürzen. Als Beilage bietet sich außer Reis auch wunderbar Quinoa an – und statt des Kürbis schmeckt's auch mit Süßkartoffel fein!
Spinat oder Mangold kann natürlich, ganz nach Verfügbarkeit, auch kreativ ersetzt werden: Wir haben das Gericht auch schon mit Chinakohl zubereitet... auch sehr empfehlenswert! :)
Als Topping eignet sich auch angerösteter Sesam. Wer es pikanter mag, kann mit Sojasauce nachwürzen. Als Beilage bietet sich außer Reis auch wunderbar Quinoa an – und statt des Kürbis schmeckt's auch mit Süßkartoffel fein!
Spinat oder Mangold kann natürlich, ganz nach Verfügbarkeit, auch kreativ ersetzt werden: Wir haben das Gericht auch schon mit Chinakohl zubereitet... auch sehr empfehlenswert! :)
Pro Portion:
Gesamtpreis:
Zutaten liegen im Warenkorb
Du brauchst:
Kürbis-Curry
Dieses cremige Curry mit Hokkaido-Kürbis, Mangold, Kichererbsen und Cashewkernen ist einfach zuzubereiten und schmeckt himmlisch.
Pro Portion:
Gesamtpreis:
Zutaten liegen im Warenkorb
- Reis
- Kürbis (o. Süßkartoffel)
- Spinat oder Mangold
- Zwiebeln
- Knoblauch (2 Zehen)
- Ingwer
- Peperoni (nach Geschmack)
- Kirchererbsen (gekocht)
- Kokosmilch
- Zitrone
- Cashewkerne
- Bratöl
- Salz
- Pfeffer
- Curry
Zubereitung
1. Den Reis nach Packungsangabe kochen.
2. In der Zwischenzeit Kürbis waschen, vierteln, entkernen und mit Schale in mundgerechte Würfel schneiden. Zwiebel würfeln und mit den Kürbiswürfeln in einem Wok oder einer großen Pfanne in Öl für 3 Minuten anbraten.
3. Knoblauch, Ingwer und ggf. Peperoni sehr fein hacken, mit dem Curry hinzufügen und unter Rühren 2 Minuten mitbraten.
4. Mangold bzw. Spinat waschen, abtropfen, etwas kleiner schneiden und zusammen mit den abgetropften Kichererbsen hinzufügen und unterrühren. Kokosmilch dazu und 5 Minuten köcheln lassen.
5. Mit Salz, Pfeffer, Chilipulver und dem Zitronensaft abschmecken.
Das Curry mit Reis servieren, die Cashewkerne als Topping darübergeben.
TIPPs:
Als Topping eignet sich auch angerösteter Sesam. Wer es pikanter mag, kann mit Sojasauce nachwürzen. Als Beilage bietet sich außer Reis auch wunderbar Quinoa an – und statt des Kürbis schmeckt's auch mit Süßkartoffel fein!
Spinat oder Mangold kann natürlich, ganz nach Verfügbarkeit, auch kreativ ersetzt werden: Wir haben das Gericht auch schon mit Chinakohl zubereitet... auch sehr empfehlenswert! :)
Als Topping eignet sich auch angerösteter Sesam. Wer es pikanter mag, kann mit Sojasauce nachwürzen. Als Beilage bietet sich außer Reis auch wunderbar Quinoa an – und statt des Kürbis schmeckt's auch mit Süßkartoffel fein!
Spinat oder Mangold kann natürlich, ganz nach Verfügbarkeit, auch kreativ ersetzt werden: Wir haben das Gericht auch schon mit Chinakohl zubereitet... auch sehr empfehlenswert! :)