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Sommerliche Gurken-Gazpacho
Die perfekte Erfrischung an heißen Sommertagen
- Schlangengurken
- Paprika, gelb
- Schalotte
- Olivenöl
- Zitrone (Saft & Abrieb)
- Pinien- oder Cashewkerne
- Minze (2 Stiele)
- Basilikum (2 Stiele)
- Salz
- Pfeffer
- Feta
Zubereitung
1. Gemüse waschen. Gurke grob würfeln, Paprika entkernen und ebenfalls grob schneiden. Die Schalotte putzen und halbieren.
2. Gemüse und Pinienkerne zusammen mit Öl, eiskaltem Wasser sowie Zitronensaft und -abrieb mindestens 1 Minute auf höchster Stufe cremig pürieren.
2. Gemüse und Pinienkerne zusammen mit Öl, eiskaltem Wasser sowie Zitronensaft und -abrieb mindestens 1 Minute auf höchster Stufe cremig pürieren.
3. Minze und Basilikum hacken und größtenteils in die Gazpacho geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Den Feta als Topping über die Gazpacho krümeln und ggf. mit feinen Frühlingszwiebel garnieren.
4. Den Feta als Topping über die Gazpacho krümeln und ggf. mit feinen Frühlingszwiebel garnieren.
TIPPs:
• Falls die Suppe zu dick ist, nach und nach weiteres eiskaltes Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Die Suppe schmeckt gut gekühlt am besten. Wenn sie durch das Mixen etwas warm geworden ist, am besten für 20-30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
• Luftdicht verschlossen hält sich die Gurkensuppe bis zu 4 Tage im Kühlschrank. Vor dem Servieren noch einmal gut umrühren oder kurz durchmixen.
• Falls die Suppe zu dick ist, nach und nach weiteres eiskaltes Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Die Suppe schmeckt gut gekühlt am besten. Wenn sie durch das Mixen etwas warm geworden ist, am besten für 20-30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
• Luftdicht verschlossen hält sich die Gurkensuppe bis zu 4 Tage im Kühlschrank. Vor dem Servieren noch einmal gut umrühren oder kurz durchmixen.
Zutaten liegen im Warenkorb
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Die perfekte Erfrischung an heißen Sommertagen
Zutaten liegen im Warenkorb
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- Pinien- oder Cashewkerne
- Minze (2 Stiele)
- Basilikum (2 Stiele)
- Salz
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Zubereitung
1. Gemüse waschen. Gurke grob würfeln, Paprika entkernen und ebenfalls grob schneiden. Die Schalotte putzen und halbieren.
2. Gemüse und Pinienkerne zusammen mit Öl, eiskaltem Wasser sowie Zitronensaft und -abrieb mindestens 1 Minute auf höchster Stufe cremig pürieren.
2. Gemüse und Pinienkerne zusammen mit Öl, eiskaltem Wasser sowie Zitronensaft und -abrieb mindestens 1 Minute auf höchster Stufe cremig pürieren.
3. Minze und Basilikum hacken und größtenteils in die Gazpacho geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Den Feta als Topping über die Gazpacho krümeln und ggf. mit feinen Frühlingszwiebel garnieren.
4. Den Feta als Topping über die Gazpacho krümeln und ggf. mit feinen Frühlingszwiebel garnieren.
TIPPs:
• Falls die Suppe zu dick ist, nach und nach weiteres eiskaltes Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Die Suppe schmeckt gut gekühlt am besten. Wenn sie durch das Mixen etwas warm geworden ist, am besten für 20-30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
• Luftdicht verschlossen hält sich die Gurkensuppe bis zu 4 Tage im Kühlschrank. Vor dem Servieren noch einmal gut umrühren oder kurz durchmixen.
• Falls die Suppe zu dick ist, nach und nach weiteres eiskaltes Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Die Suppe schmeckt gut gekühlt am besten. Wenn sie durch das Mixen etwas warm geworden ist, am besten für 20-30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
• Luftdicht verschlossen hält sich die Gurkensuppe bis zu 4 Tage im Kühlschrank. Vor dem Servieren noch einmal gut umrühren oder kurz durchmixen.