Damse Mokke Ziege (300g)

Mokke Ziege

Mokke Ziege

Marke:

Vallée Verte

Herkunft:

Belgien (BE)

Ursprungsländer der Hauptzutaten:

Belgien

Qualität:

EU Bio-Logo, EU Landwirtschaft

Kontrollstelle:

BE-BIO-02 | BLIK

Inhalt:

300 g

Allgemeine Hinweise:

Die Käserei Damse wurde 1989 auf einem malerischen, jahrhundertealten Bauernhof in den Poldern von Damme bei Brügge gegründet. Was einst als leidenschaftliches Hobby begann, entwickelte sich schnell zu einer echten Berufung. Diese kreative Anfangszeit prägt das Unternehmen noch heute und spiegelt sich in jeder Facette seiner Arbeit wider. Die Spezialität der Käserei: Käse mit charakteristischer Naturrinde, die von Beginn an das Markenzeichen waren. Alles begann mit der ersten großen Liebe – dem „Damse Mokke“ aus Kuhmilch. Bald folgten köstliche Varianten aus Ziegen- und Schafsmilch, später bereicherte eine exquisite Auswahl an Brie-Sorten das Sortiment.

Besonderheiten:

Im Herzen des Unternehmens stehen Werte wie Verbundenheit und Respekt für Mensch, Tier und Natur. Deshalb setzt die Käserei konsequent auf Milch aus biologischer Herkunft. Das Ergebnis? Nachhaltiger Genuss in jedem Bissen. Unverwechselbar, köstlich und einfach natürlich! Mit über 43 Jahren Erfahrung vereint dieses traditionsreiche Familienunternehmen meisterliches Handwerk und gelebte Tradition.

Zutaten:

ZIegenMILCH*, Meersalz, Milchsäurekulturen, Lab, Festigungsmittel: Calciumchlorid, Penicillium Candidum
enthält folgende allergene Zutaten: Milch

Herstellung:

Die Damse Mokkes begeistern als weiche Weißschimmelkäse mit einer eleganten, konvexen Form und einem unvergleichlich cremigen, raffinierten Geschmack. Hergestellt aus pasteurisierter Bio-Milch von Kuh, Ziege oder Schaf, vereinen sie höchste Qualität und handwerkliche Perfektion. Der Reifeprozess ist ein wahres Kunstwerk: In einem feuchten Raum bildet sich rasch der charakteristische, weiße Schimmel, der dem Käse seine besondere Note verleiht. Nach dem Verpacken reifen die Mokkes noch einige Tage nach, bis sie ihre perfekte Genussreife erreichen. Ein Käse für echte Feinschmecker – natürlich, biologisch und unwiderstehlich!

Rezeptvorschlag:

In Belgien wird Weichkäse mit weißem Edelpilz, wie Damse-Käse, gerne als Teil eines gemütlichen Käse- oder Abendbrottellers genossen. Hier sind einige beliebte Arten, wie er serviert und gegessen wird:

Der Käse entfaltet sein volles Aroma, wenn er vor dem Verzehr auf Zimmertemperatur gebracht wird. Ein zu kalter Käse kann im Geschmack und in der Textur weniger intensiv wirken. Weichkäse wird häufig mit knusprigem Baguette, Bauernbrot oder auch dunklem Roggenbrot kombiniert. Die mild-cremige Konsistenz harmoniert perfekt mit der Textur des Brotes. Um die cremige und leicht pilzige Note des Käses zu ergänzen, werden oft frische Früchte wie Trauben, Birnen oder Feigen gereicht. Walnüsse oder Mandeln bieten einen knusprigen Kontrast. Feine süßliche Beilagen wie ein mildes Zwiebelchutney, Feigenmarmelade oder ein Tropfen Honig unterstreichen die Aromen des Käses auf eine harmonische Weise. In Belgien wird Weichkäse auch gerne am Ende eines Menüs als Alternative zu einem süßen Dessert serviert, oft in Kombination mit einem guten Glas Wein.

Besonders beliebt ist die Kombination mit belgischen Bieren wie einem Dubbel, einem Tripel oder einem weichen Blondbier. Die Aromen des Biers passen hervorragend zu den cremigen und leicht nussigen Noten des Käses.

Der Genuss von Weichkäse hat in Belgien eine lange Tradition, und die Qualität sowie die handwerkliche Herstellung stehen dabei stets im Vordergrund.